Idag gick jag bort till Jenny en sväng, hjälpte henne att baka sina pepparkakor, hon hade en jätteläskig form av en ballerina som hon envisades med att använda.. :P

När jag kom hem så bestämde jag mig för att trotts allt kristyra och nonstoppa mina kakor. Blev ganska fint och kommer vara mycket gott att äta sedan :]

Fick låna fina formar av Veronica :] Så idag har jag bakat lite peppisar. Tänkte först grejja lite kristyr på dem, men det var så svårt och blev inte så snyggt så hoppar nog det.

Har ju gått på helg redan, var ledig idag (och imorrn + lör å sön). Käkade lunch med Kalle och Veronica på 7kryddor, gott fast ångrade att jag inte tog samma som Veronicas för hennes såg godare ut :] Hon fick ju tsatsiki till sin! Efter maten åkte vi hem till dem, Kalle gick och hämtade junior på dagis och vi började fundera ut vad vi skulle baka. Noel var sedan med och hjälpte mig att laga det recept som jag hittat fram. Har inte smakat på kakorna än, ska göra det imorrn för att se om de får godkänt. 

Jag och Noel tog 2msk grädde och blandade i 1paket saffran, värmde lite i micron (vet inte varför men det stod att man skulle göra det). Gafflade ihop 100g smör i en skål med 3msk socker, sedan 3dl mjöl (kan eventuellt blivit lite för mycket när två kockar bakar ihop) + saffransgrädden. Arbetade ihop två degar som sedan plattades ut på en plåt i två längder, gjorde en skåra i mitten och ställde in i ugnen 175°C i 15min. Under tiden smälter vi choklad som när de var klar i ugnen hälls i skåran. Efter de svalnat skärs de i bitar.

 

Blev sugen på pressad potatis idag när jag hörde att någon på jobbet ätit det till lunch. Så idag blev det Kycklingfile i ugn med pressad potatis och sås:::: Mycket gott, skulle haft en trevlig sallad också med blev bara lite gurka.

Man köpter färsk kyckling, 4-6st. Pepprar och saltar dem och lägger i en form. Kokar ihop 3dl grädde, 2dl cream fraiche, 1msk senap (egentligen dijon, fast jag använde vanlig), 1 hönsbuljong + lite strösocker. När det kokat upp häller man det över kycklingen i formen och strör riven ost över. In i ugnen 45min i 225°C under tiden kokar jag upp potatis som när den är klar pressas i en potatispress :] *wiie*

Lägger in en gammal bild, fick inte till någon bra just nu :]

Skalade pistagenötter på förmiddagen, ganska jobbigt fick ont i tummarna till slut :S Var sedan ut på julskyltningen en sväng och tog en lunch på stan. 

När jag kom hem igen och fått upp lite värme så gjorde jag i ordning Rocky Road, var det som jag skulle ha nötterna till! Här är det mumsiga receptet:::::

Rockisar:

Smälter först mörk choklad ca 600g, blandar i 2 påsar dumlekola, 3 dl salta jordnötter, 2 nävar mini marshmallows och 1 dl skalade pistagenötter. Rör runt lite grann och fyll sedan en inte allt för stor form/plåt (blandningen ska vara ca 3 cm hög). Det får stelna i kylskåpet och när det är klart skär man upp den i valfritt stora bitar!

Åkte iväg till Veronica och bakade idag, blev lussekatter och två omgångar knäck. En med- och en utan mandel :] Slänger in recepten igen (gjorde även det för ett år sedan).

Lussisar:

Knäckisar:

2dl socker, 2dl vispgrädde och 2dl ljus sirap. Koka upp allt i en kastrull ca 40min, tills att smeten klarar kulprovet :] Sedan i med hackad mandel och häller sedan ut i formar!

Idag lagade jag mitt första LCHF-recept (sallad och så vidare räknas inte).. Googlade lite igår och det första jag fastnade på var tacogratäng! Jag brukade ju göra det ofta förut, nu var det dock ganska länge sedan + att jag  trott att det var över nu med denna nya kost. Men så hittade jag ett recept som jag provade.

Jag stekte 500g köttfärs + tacokrydda (läste att man kunde göra egen lite nyttigare krydda, men jag använde köpt denna gång). Man blandar sedan en burk Philadelphia + en liten créme fraiche till en gegga som man sedan brer ut i en form. Tacofärsen över och sedan kan man välja typ olika grönsaker man vill ha på. Jag tog paprika, rödlök (det är ingen grönsak säger ni, näe det är en rödsak) och champinjoner. Ovanpå detta ost!! Jag tog nog lite för mycket ost, menmen.. det är ju gott :P

In i ugnen 200º i ca 20-30min, sedan redo att ätas. Helst med en sallad till! Jag tycker detta var helt okej, men saknar lite salsasåsen som jag brukade ha i den gratäng som jag gjort tidigare.. Men absolut något jag kan tänka mig att göra igen!

Igår var det alltså tänkt att vi skulle försöka oss på att baka Semlor. Vi möttes på Ica och handlade ingredienser, sedan hem till Veven.

Vårat första försök gick åt skogen då vi dödade jäst-svamparna! Det resulterade i att degen aldrig jäste, så blev bara skit av allt. Jag var då trött och vill ge upp och gå å lägga mig..

Hämtade bäbisen på dagis sedan var Förre snäll och gick på affär och köpte ny jäst till oss. Sedan blev det ett nytt lite mer lyckat försök!

Bullar

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 175 gram smör
• 5dl mjölk
• 2 dl socker
• 2 tsk stött kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning

• 200 gram mandelmassa
• 8-9 dl vispgrädde
• (3 msk socker)

Jäst smulas ner i en bunke tillsammans med kardemumman, smält smör och häll i mjölken, dessa ska sedan ha en temp på 37ºC för annars jäser inte degen :] Häll ner det i bunken. Rör om! Rör i socker, salt och mjöl! Knåd it like you mean it.. Den ska sedan jäsa till dubbel storlek ca 30min.

Dela dem sedan i lika stora delar, i exakt 80g! Detta är också extremt viktigt, det får inte vara 79g eller 81g, utan prick 80! De ska sedan jäsa igen till sin dubbla storlek ca 60min innan de ska in i ugnen 225ºC i typ 10min.

Efter det får de svalna och sedan skäras av top och gröpa ur lite bulle som man blandar med mandelmassan för att sedan proppa i och spritsa grädde runt å sedan locket på + florsocker som snö längs upp!

Ser lite blek ut.. men det smakade semla iaf!

.. Slängde ihop en sallad, blir jätte gott när man gör själv, så man kan ta med alla saker som man tycker om! Själv så har jag kommit fram till att morötter är ett måste! Asa gott:: och ost lika så :] Jag skulle även vilja ha rödlök och ananas i, men lägger man i lök och inte äter upp hela på en gång så luktar det lök i hela kylen.. Gällande ananasen så har jag den på sidan om eftersom Förre inte vill ha det.

Näe, nu efter att man blitit mätt kanske man skulle börja med den där städningen :] (har alltså inte startat än.. :P ) Fanns roligare saker å göra..

Tänkte dra lite snabbt de recept som jag och Veronica använde igår vid vårat julbak :]


Godaste Lussekatterna *Mjaoo*
50st. (vi gjort dock dubbelsats)

Smular ner 50g gäst i en bunke och smälter 150g smör i en kastrull. Blandar även i 5dl mjölk i kastrullen det ska sedan värmas till 37ºC. Häller över lite av blandningen i bunken och rör om så att jästen löses upp. När det är gjort så häller man över det som är kvar + 2paket saffran, 1,5 dl socker, 1 burk (250 g) kesella och lite salt. Efter det är det dags för mjölet (ca. 1,7l) att blandas ner, en bakmaskin hade varit trevligt.. Jag hade en Veronica som fick göra grovjobbet :] Det var också bra! Degen är klar då den släpper ifrån kanten. Då ska den jäsa 30min under en duk (som man inte fåt tjuvkika under).

Degen delas sedan i 5 delar och varje del i sin tur 10 små mini delar som sedan korvas ut till katter på papper. Där får de ligga å jäsa 20min innan de kastas in i ugnen, fast först penslas de förstås (med ett vispat ägg). 8min i ugnen på 225ºC, eller tills de ser ut att ha rätt färg! De ska sedan svalna under en duk innan det är dags att äta!


Knäck
99st

Enklaste receptet dvs; Lika mycket av allt. 2 dl vispgrädde, 2 dl ljus sirap, 2 dl socker! Koka upp i typ 30-40min tills att smeten klarar kulprovet! Alltså att man kan göra en liten boll av smeten, det gäller även att hitta det bästa läget.. inte för lös inte för hård. Sedan är bara att hälla upp i så formar och sedan ut på balkong där de får stelna ihop :]


Rischoklad

Smält mörk block-choklad. Blanda sedan i puffat ris efter behag! Vi gjorde som så att vi la upp dem i bakformar för mindre kladd. Ut på balkongen igen och låt dem svalna.. Klaaaaaaaaaaaaaaar!


Rocky Road

Smälter först mörk choklad ca 600g, blandar i 2 påsar dumlekola, 3 dl salta jordnötter, 2 nävar mini marshmallows och 1 dl skalade pistagenötter. Rör runt lite grann och fyll sedan en inte allt för stor form/plåt (blandningen ska vara ca 3 cm hög). Detta får sedan stelna i kylskåpet, när det är klart skär man upp den i valfritt stora bitar!

Den legendariska Tacopajen! Jag gör alltid dubbelsats när jag lagar detta. Pajdeg ihop mixad av ca 8dl mjöl, 3dl vatten, 3tsk bakpulver och 100g margarin.

Blandar även ihop en röra bestående av 5dl cream fraich, en påse riven ost och en burk tacosala sås! + salt och peppar.

Förgräddar pajdegen ca 10min 225°, sedan lägger jag ett lager av brynd köttfärs på (med tacokrydda så klart), brer ett lager av cream fraich-röran ovanpå och toppar med rödlök skivor! In i ugnen igen i ca 30min. Detta görs alltså i två stycken formar!

Tobleronemuffins! 10st goda saker blev det :] Mycket kompetenta, blev riktigt nöjd själv faktiskt! Blandade ihop en klassisk smet bestående av; 2ägg, 2dl socker, 100g smält smör, 2dl mjöl, 4msk kakao, ½tsk bakpulver och 1½tsk vaniljsocker.

När alla ingerdienserna var ihopblandade hackade jag 100g Toblerone och blandade i bitarna i smeten. Fördelar smeten i formar och in i ugnen på 200° ca 15-20min.

När de gräddat klart läggs en halv tobleronebit ovanpå där den får smälta ut! Gott::

( Betyg: MVG )

Polly Muffins stod på dagens schema över vad man skulle baka. Vet inte om det var för att jag hade så stora formar, men det blev bara 12stycken. Hmm...

Vispa 2ägg och 2dl socker. Blanda sedan i 3½dl mjöl, 2tsk bakpulver och 1tsk vaniljsocker. Häll efter det i 75g smält smör + 1dl mjölk. Vispa allt till en smetig smet! *wiie*

Sedan ska man hälla hälften av smeten i formar, det var nog där jag tog alldeles för mycket.. Efter det lägger man i 3 stycken polly godisar i varje form, för att sedan täcka över dem med resten av smeten.

Med lite vilja lyckades jag skrapa ihop så jag kunde täcka alla :] Men det var på håret! In i 200° varm ugn i ca 20min (beroende på hur bra ugn man har). Svalna och sedan äta!

 

Quesadillas är väl egentligen inte så mycket ett recept, mera en liten enkel maträtt.

Ta några tortilla, strö riven ost på halva brödet. Hacka jalapeños och skär skinka i bitar. Fördela på den rivna osten och ta sedan lite extra ost ovanpå igen :] *Mmm, ost*

Vik över andra delen av brödet och stek lite lätt i en panna, klipp dem sedan på mitten för att få i mindre och trevligare storlek. Glöm för guds skull inte att ha salsa och cream fraich att doppa i. Klaaaaaaaaaaart! Mycket gott och kompetent!

Biskvier är nog det bakverk som jag ätit oftast på cafeér. Igår testade jag att för första gången baka egna! Jag hade inte ens nån aning om vad de innehöll innan, att det te x. var mandelmassa i botten!

Med ett rivjärn smular man ner 200g mandelmassa, tillsätter ½dl socker + en äggvita. Blandade ihop till en deg och sedan pluppade jag ut små klumpar på en plåt. De skulle enligt receptet bli 20st, jag fick ihop 12.. i lite varierande storlekar ;]

Grädda i ugnen 20min på 175°, sedan ut på ballkongen för att snabbt svalna av.

Till smörkrämen geggar man ihop 150g smör, 400g florsocker, 1tsk vaniljsocker, 2tsk grädde och 2msk kakao. Tydligen skulle man först vispat smöret, men eftersom jag inte läste det föräns efter att jag blandat i allt i samma skål så blev det inte så. Knådade ihop allt tillsammans istället.

Smörkrämen brer jag sedan ut på mandelbottnarna med en kniv, gick lättare än vad jag trodde. Sedan smälte jag först vit choklad och doppade de små biskvierna i och de större fick vanlig mörk cholkad.

Blev ganska impad av mig själv, både snygga och goda! Blir hungri bara av bilden! :]

( Fick betyget "Konditori-god" av Kalle :] )

Kladdkakemuffins finns det ganska många recept på. Ikväll har jag bakat de som jag gluffsade hos C härom dagen :] Man tar 4äggisar och vispar ihop med 6dl socker + 200g smält smör. Rör även i 3dl mjöl, 4tsk vaniljsocker och 8msk kakao. Själv så tappade jag självklart bort mig i kakaon, så vet inte riktigt på vilket antal jag stannade på.. men iaf!

In i ugnen typ 20min, eller som i mitt fall.. tills att det börjar lukta bränt. Det var en muffins som runnit över kanten och ner på ugns golvet.. *oppsi*.

Till den så kallade glassyren blandar man 4dl florsocker, 3msk kakao, ett paket philadelphia och 0,5dl vatten. Den spritsar man sedan på muffinsarna när de svalnat, dekorationen vart väl dock inte så fantasifull, men det var vad som erbjöds i min ica butik..

Nu återstår bara provsmaken :] Ska gå över till grannarna, så kan de få vara försöks kaniner *Moohahahaha* Lägg även märket till mina Leopardformar! Viktigt kan jag känna.

Mexicansk gratäng, idag vart det lite omvänd ordning eftersom köttet låg infryst och behövdes tinas upp. Så medan grisen (skinkan) tinade i micron, började jag med resten. Hackar pujolök och strör ut i en form.

Blandar i en skål 1dl grädde tillsammans med 1dl chilisås (jag tar med råge), enligt receptet ska man ha 1tsk sambal oelek.. jag tar 2tsk (med råge) :] Det måste juh bli lite krydda i maten! Tillsätter även 2msk mjöl och 2dl buljong. Jag tycker det är lite lagom tråkigt att koka upp buljong, så jag häller bara i uppkokat vatten med det andra och pluppar ner buljong tärningen (ej att rekomendera.. men men).

När köttet tinat klipper jag det i bitar och lägger i en klassisk frys-påse. 1msk soya ner i påsen och 1tsk chilipulver... ja som ni förstår så tog jag lite extra även här :] *wiie*
Ihop-kletning och sedan utströning i formen tillsammans med purjon.

Efter det häller jag ut såsen över och toppar med riven ost! In i ugnen på 225grader 20-30min. Serverar med pasta och hade jag varit duktig så kanske en sallad varit på sin plats. Men det är jag inte :]

Idag blir det test om man kan ha ris i en gratäng... Har aldrig testat det förut, men det borde gå bra kan jag tycka.
Kokar upp ris, i förhoppningsvis bra mängd (anvisningen på förpakningen brukar inte stämma). Steker kyckling bitar tillsammans med purjo i en panna. Lägger även i champinjoner och krossad ananas. Blandar ner cream fraich och kryddar med cayenne-peppar och curry (självklart efter behag).

När riset är uppkokat lägger jag ut det som en bädd i en ungsform. Brer på kykling-geggan över och som garnering riven ost! In i ungen på 200grader i ca 20min. 

Idag kännde jag mej ganska syslo-lös.. Vad gör man ensam på en söndag lixom? Så jag bestämde mej för att baka :]  Så kallade Godis-kakor!

Till det skall man ha 125g margarin som man vispar ihop med 3dl socker + 2 äggisar. (margarinet skall inte vara smält, utan som det är. Man kan dock ta fram det en stund innan så det mjuknar upp lite)

Sedan "ska" man blanda; 4½dl mjöl, 3msk kakao, 1msk vaniljsocker, 1tsk bakpulver i en egen skål. Men eftersom jag inte vill få extra disk, så blandar jag ner det med det andra direkt :]

Oj, tydligen skulle man ha salt i också, men det såg jag först nu.. Hmm, jaja det var nog inte så viktigt :S

Lägg ut små deg-klickar på en plåt, platta till dem lite och tryck ner nonstop i dem. Eller som jag brukar göra, köp budget-varianten från lös-godis hyllan! Kakorna flyter ut under gräddningen så man får ha lite mellan rum. Temperaturen i ugnen står på 175grader, och de skall vara där inne i cirkus en kvart.

Ta sedan ut och låt dem svalna, eller ät upp dem direkt! Det är juh ett fritt land :]

"Tag efter behag" är en av mina favoriter i köket. Följa recept behöver man igentligen inte göra, det är juh den som lagar maten som bestämmer! :] Sedan har man iof ingen annan att skylla på, men det är en annan sak. *L*

Det enda som fanns i mitt kylskåp var lite rotfrukter, rödlök och feta ost. Av detta kan man göra en god gratäng! Skala rotfrukterna, i mitt fall; morötter, palsternacka och potatis. Skär sedan dem i skivor tillsammans med löken. Koka upp grönsaksbuljong, och lägg i rotfrukterna. Koka i ca 10min (jag kokar alltid på känn, eftersom jag glömmer kolla tiden).

När de är klar, lägg upp dem i en ungsform och häll feta ost bitar på. Ställ sedan in i ugnen på 225 grader. Vänta 30min (eller så länge du orkar innan du bara "måste" äta) :] Serveras gärna med antingen kassler eller skinka. Jag har inget dera hemma, så jag äter det som det är. Det funkar också!